Cèpes et autres bolets bais ou jaunes, girolles, coulemelles ou bien pieds de moutons, il y a toujours du monde en forêt au mois d'octobre pour la grande cueillette.
Et même si les caprices climatiques décalent certaines années les périodes de ramassage, il reste le 
mois le plus productif. En 2011, c'est en juillet que les bois ont été les plus visités, les plus fouillés.
Caprice climatique disais-je, la poussée des champignons n'est pas une science exacte et il faut que chaleur et humidité se combinent pour la grande expérience. Il faut ensuite que le promeneur rêveur, le chercheur invétéré, l'oeil de l'enfant soient là pour témoigner et cueillir le roi de nos forêts.
Avec le couteau, c'est recommandé et cela laisse un message au suivant qu'il fallait passer un peu plus tôt. On peut aussi y glisser une feuille morte pour cacher la blancheur du pied coupé du cèpe.
Attention toutefois à ne pas abîmer le sous bois, à ne pas contrarier l'humus, environnement privilégié pour que l'alchimie ait lieu. La chance au grattage n'est donc pas de mise lors de la grande cueillette et on se contente de ramasser ce que l'on voit.
Poelés avec de l'ail et du persil, farcis, ou sautés comme le préconise Panoramix, les cèpes chevrotins sont savoureux et mêmes les périgourdins s'y laissent prendre et ont du mal à voir la différence avec les leurs.
Et si il y en a trop, alors gardez quelques pots de confiture (type La maman Bonne) pour les déguster un peu plus tard. Attention, stériliser au moins une heure.
Et puis ami écologiste chevrotin, fier de ton patrimoine forestier 'mycéliumineux', il y a du bon dans le réchauffement climatique annoncé: L'amanite des césars, la perle du sud, la préférée de l'élite, la bien nommée Oronge, franchira bientôt la Loire. Le temps d'investir dans des bottes et un panier.
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